桂圆干挑选技巧
技巧一：
桂圆干分带壳和去壳。带壳桂圆干以颗粒较大、壳色黄褐、壳面光洁且薄而脆为优；摇动时没有响声的说明果肉肥厚；开壳品尝，以肉色黄亮、质脆柔糯、味浓而甜为佳。去壳桂圆干以颜色呈半透明状的棕黄或褐黄色，闻起来无异味；肉质肥厚，捏起来干爽柔软为优。
技巧二：
带壳的桂圆干以颗粒较小，壳面粗糙不平的为劣。带壳的桂圆干摇动时有声响，说明果肉比较为瘦小，而且肉质干瘪，甜味淡。颜色特别鲜艳的桂圆干，带有刺鼻的气味可能是喷洒过硫酸或用酸性溶液浸泡过。
技巧三：
购买桂圆干时，有无霉变和虫蛀很最重要。发霉的桂圆干分明暗两种，明霉的桂圆干外壳蒂口发白，外壳泛有少数白霉花，果肉已经发霉；暗霉的 桂圆干亮色较萎焉，是鲜果生晒前已经变质留下的干霉痕迹反应。
技巧四：
市面上出售的桂圆肉，有的略显发白，有的色泽明亮透黄，这都属于不正常的情况。颜色发白的桂圆干可能用硫磺熏过，而颜色明亮透黄的桂圆干可能用煤球熏过。优质的桂圆肉应呈黄色偏红。
技巧五：
经硫磺熏过的桂圆干略带有酸酸的硫磺味，没有桂圆特有的清香。经煤球熏过的桂圆干虽然没有很明显的异味，但是桂圆肉本身的味道会变淡。好的桂圆肉应是香气扑鼻的，且果肉的表层有一层极细致的皱纹，味道甜而清香。
桂圆干的作用：
1、改善体弱贫血
桂圆干中含有一定量的铁元素，而且含糖量高，容易在体内消化，有滋补身体的作用，适合贫血、年老体衰、久病体弱者食用。
2、提高记忆力
对于正处于学习阶段的学生以及从事脑力工作的上班族而言，良好的记忆力是非常重要的。每当疲劳、熬夜、用脑过度时，可以尝试多吃桂圆干，桂圆干里面的营养成分有助于提高人们的记忆能力，提高人们的工作效率。
3、开胃健脾
在胃口不好的时候，可以通过吃桂圆干来进行调理，桂圆干里面的一些成分有着开胃健脾的效果。尤其是在夏天的时候，吃桂圆干可以很好的改善，并且它可以让肠胃功能变得更完善。
桂圆补益：
中医认为，桂圆肉性味甘平，入脾、心经，能补益心脾，养血安神，是常用的补益中药食材，下面介绍几种桂圆补益的方法，不妨一试。
1、每晨用龙眼10枚取肉，煮荷包蛋2个，加适量白糖，空腹吃。补脾养心，生血益气。
2、每晚睡前吃10个桂圆，可养心安神，治疗心悸失眠。
3、桂圆肉20克，放进300毫升的沸水浸泡约5分钟后食肉喝汤。可补血醒神，为经常熬夜，快节奏生活人士等人士提神的首选。
4、桂圆肉30克，放进500毫升水中煮沸约10分钟，加鸡蛋2个，稍煮片刻即可食用。经常食用可护肤养颜、抗衰老、增强人体免疫力调节功能。尤适用于女士。
5、桂圆肉200克，加高梁白洒500毫升，泡1个月。每晚临睡时饮15毫升。可恢复疲劳，减轻亚健康症状，安神定志。
6、龙眼30个取肉，红枣10枚撕破，用粳米100克，煮粥2碗，加适量红糖，早晚各吃1碗。可补脾生血，养心增智，老年人尤宜。返回搜狐，查看更多