自制香煎牛排（家庭版）
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作者：
万贯大洋
牛排已经是中国家庭餐桌不可或缺的一部分，特别是孩子们很喜欢，更喜欢拿着刀叉吃饭的那种感觉。家长们看着孩子们大口吃肉的那种感觉，幸福感也是满满的。
但是如何让孩子们吃上放心的牛排，放心肉是我们家长需要考虑的，也是家庭主厨们需要考虑的。中国牛肉牛排基本进口为主，质量好的价格高，价格低的品质不放心……
因为我们家是吃牛肉为主，其他肉类为辅，所以慢慢摸索了自制牛排的实用版，现在家里基本上，不买外边的牛排了，早餐都是自己煎，很方便！！孩子也很喜欢吃！
我这种做法，弄好冻起来，每次要煎提前拿出来，随时可吃可做…不比买的牛排差，关键是自己做的放心…
用料
牛肉（里脊）
1000克
姜
20片
蒜
一个
食用油
2小勺
黑胡椒汁
3勺
胡椒粉
5克
生抽
3大勺（吃饭的勺，不是盛饭勺）
耗油
2大勺
自制香煎牛排（家庭版）的做法步骤
步骤 1
1.市场上买的新鲜牛肉，一定要牛里脊肉。给肉老板说好。牛其他地方的肉吃法不同，需要的部位不同。
（市场上很难买到西餐店那种好吃好看的五花新鲜牛肉，为什么买不到，自己可以百度一下😊）
图片这有四斤多，我每次做比较多
步骤 2
侧面拍一张，整块，好切
步骤 3
垂直切手掌大小。0.7——1cm 厚度。
可以放冰箱冷冻二三十分钟，稍稍变硬一点好切。
步骤 4
大概均匀的这么厚吧，
也可以让卖肉的老板直接切好，一块块的。（我这边的肉老板是可以免费切的）
步骤 5
也可以根据家庭成员食肉情况，切半个巴掌大小。
步骤 6
全部切好摆放砧板上
步骤 7
用这种挫肉针（某宝有卖的），每一片都扎一下。正反面都要扎。
目的是让肉更入味，很容易熟，容易嚼。
步骤 8
姜蒜压&捣成泥，放入扎好的牛肉片里
步骤 9
放入准备好的全部调味料。
步骤 10
手抓拌匀，让调味料和牛肉充分融合。
静置半小时…
步骤 11
1.这个时候，你可以直接下锅煎了吃啦。
2.我是把它全部装入保鲜袋，每片装一个袋子。
做之前，提前1小时拿出来一下解冻即可！
步骤 12
全部摆好放入冰箱冷冻起来，备用，随时吃随时取…
煎之前提前1个小时拿出来，解冻一下……
做到这里，基本牛排就准备好了…
下一步就是煎牛排了…
步骤 13
1.其实煎牛排也是个技术活…
2.煎牛排用的锅，薄的锅热的快，凉的也快；厚的锅热的慢，凉的也慢，火候要控制好。不然，要么锅糊了，牛肉焦了。要么牛肉煎不熟，嚼不动！
A. 我家是厚一点的铁锅，锅烧很热后倒入一点油垫锅，放入牛排煎1分钟，转小火煎2分钟；翻一面，转大火煎2分钟，转小火煎2分钟。
B. 这时牛肉的水分会释放出来，然后转中火，煎至两面金黄，不等水分全干，牛排基本好了！！一份全熟牛排就好了。
C. 如果是薄一点的锅，要大火小火之间切换，控制好火候，先大火在小火，以免煎糊…
步骤 14
基本煎好就这样的，不用放盐。(调味料已经够有咸味，如果腌制是太淡，可以快熟时撒点盐)
步骤 15
好吃牛排做好了，方便、实用、营养、卫生！
自制香煎牛排（家庭版）的小贴士
1.如果想像西餐厅一样，可以熬点汤汁淋上边，味道更好。
汤汁是这样做的： 1. 淀粉2大勺，200毫升水，胡椒汁1大勺，耗油1大勺、搅拌均匀。
2. 乘着煎牛排的热锅在烧热，倒入汤汁，烧开后，浓稠状，淋入牛排上即可！！如果你每次打算都要淋的话，腌制牛排时调料放轻一点，以免太咸！！
菜谱创建时间：2020-04-27 12:34:51