老广的浪漫-白切鸡 焖烧锅做法（半只）
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作者：
阿海与阿麦
最爱吃白切鸡，千万不能让白切鸡失传！！！我比较喜欢吃龙门胡须鸡，骨头比较硬，鸡有鸡味，鸡肉不会太软烂。
用料
鸡
半只
葱
1根
姜
几片
沙姜
1小块
蒜蓉
1勺
酱油
4勺
滚油
10克
老广的浪漫-白切鸡 焖烧锅做法（半只）的做法步骤
步骤 1
焖烧锅加入足量清水加入葱结、姜片烧开。
步骤 2
半只鸡用两勺粗盐按摩一下，腌半小时，然后冲水洗净。提着鸡脖子放进焖烧锅开水五秒，然后提出来用水龙头冲五秒，如此重复三次。
步骤 3
放入鸡，把锅里的水大火烧开。
步骤 4
大火烧开后，进焖烧锅焗桑拿20分钟。没有焖烧锅的，用最小火，盖子虚掩20分钟。（我这半只鸡比较小，只有一斤多一点，如果大一点的鸡，要适当加时间）
步骤 5
20分钟后，把鸡取出放进冰水和冰块里。（最好放多点冰块，上图是冰块用完了，只有冰水。冰火两重天，能让鸡皮变得爽脆）
步骤 6
等鸡恢复至室温，倒掉冰水，沥干水分，可以在鸡皮上抹一点熟油。可以拿个小风扇吹它10分钟左右，加快冷却和干燥。
步骤 7
砍件！鸡皮爽脆，鸡肉多汁嫩滑，原汁原味！老广的味道！
步骤 8
最爱的蘸料：沙姜蓉、蒜蓉浇滚油再加酱油！
菜谱创建时间：2021-03-29 17:40:24